Хашбраун

  1. Картофельные клубни тщательно промойте, очистите и натрите на терке с крупными ячейками. Не готовьте за один раз слишком много. Тереть картошку нужно быстро и сразу же жарить, пока не потемнела.

  2. Выложите картофельную массу на марлю и с силой отожмите руками. Старайтесь выжать как можно больше влаги, тогда драники будут хрустящими и золотистыми.

  3. В миску с картофелем добавьте соль и специи по вкусу: молотый черный перчик, немного сладкой паприки для цвета и щепотку мускатного ореха. Тщательно все перемешайте. При желании можно использовать готовую смесь приправ, предназначенную для картофельных блюд.

  4. Разогрейте сковороду, растопите ложку сливочного масла и влейте немного растительного (так масло не будет сильно гореть и дымиться). Выкладывайте картофельную массу небольшими порциями — по 1,5 столовых ложки. И с помощью деревянной лопатки сразу же придавайте желаемую форму: квадрата, треугольника или овала. Толщина не должна превышать 0,5 см, иначе драники плохо пропекутся.

  5. Обжаривайте до золотистого цвета, на умеренном огне — примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Горячие картофельные оладьи выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.

  6. Подавайте к столу в горячем виде, сразу же после приготовления. Можно дополнить соусом на выбор или предложить хашбраун на гарнир к основному блюду.

Картофельные оладьи как в Макдональдсе

На первом этапе нужно заняться картофелем – промыть и почистить клубни. Каждый измельчить теркой с самыми миниатюрными делениями. Опустить получившуюся стружку в миску с ледяной водой. Через пару минут выложить картофель на дуршлаг.

Наполнить сотейник водой. Довести ее до кипения. Посолить и добавить соль. Помешать, дождаться, пока сладкие и соленые кристаллы полностью растворятся в воде.

В уже активно кипящую воду высыпать всю картофельную стружку. Оставить ее вариться после повторного закипания на 3 минуты.

Дуршлаг покрыть несколькими слоями чистой марли. Сверху выложить сваренную картофельную стружку. Промыть ее ледяной водой и прямо в марле отжать от лишней жидкости.

К получившейся картофельной массе высыпать сразу два вида муки. Добавить соль и перчик по вкусу. Можно взять и другие специи на свой вкус. Все тщательно перемешать.

Должно получиться довольно густое картофельное тесто. Удобно размешивать его руками.

Из получившейся массы сформировать небольшие оладьи. Удобно делать это специальной пластиковой формочкой.

В сковородке разогреть любое растительное масло. Отправить в кипящий жир заготовки из картофельного теста. Каждую обжарить до румяности с двух сторон на среднем огне. Сразу выложить на бумажные салфетки, чтобы последние впитали лишний жир.

Картофельные оладьи полностью готовы.

Можно подавать их к завтраку с любым соусом. Вкусно пробовать такие оладьи с охлажденной сметаной.

Советы по приготовлению:

  • Рецепт оладушек можно усовершенствовать – приготовить их с начинкой. Например, натереть на крупной терке любую ветчину, смешать ее с сырной стружкой и добавить внутрь при формировании лепешек. Есть и другие варианты начинки: курица, грибы, сыр, немного чеснока, фарш.
  • Если нужно сделать блюдо диетическим, тогда стоит готовить оладьи на специальной решетке мультиварки/пароварки. Правда, в этом случае они получатся не такими, как в Макдональдсе.
  • Из пряностей для угощения хорошо подходят готовые смеси специй, предназначенные для запекания картофеля. Вкусно использовать сушеный чеснок, петрушку, укроп.

Что такое хашбраун

Хашбраун (hash browns) представляет собой блюдо американской кухни, технология приготовления которого сродни известным всем драникам. На завтрак жители Северной Америки и туманного Альбиона натирают картофель и обжаривают его в форме оладий или котлет. По желанию хозяйки добавляют измельчённый в кашицу лук. Блюдо настолько популярно, что его можно заказать в кафе, включая сети фастфуда, или приобрести в замороженном, охлаждённом и даже дегедрированном виде.

Классический рецепт картофельного хашбрауна

Если приготовить картофельный хашбраун самостоятельно, возможно всё же получится понять разницу между американским блюдом и нашими любимыми драниками. Давайте попробуем!

Ингредиенты для приготовления «заморского деликатеса»:

  • ½ кг картофеля;
  • 50 мл оливкового масла;
  • перец и соль.

Способ приготовления:

  1. Картофельные клубни промываются, очищаются и натираются на мелкой тёрке.
  2. Картофельная масса откидывается на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость (по возможности она ещё отжимается руками).
  3. На среднем огне разогревается сковорода с маслом, в которое при помощи ложки выкладываются картофельные котлеты. Заготовки солятся и перчатся.
  4. Хашбраун обжаривается до образования румяной корочки с двух сторон.

Подавать к столу такую закуску можно как с соусами, так и без них, в зависимости от вкусовых предпочтений.

Готовим, как в Макдональдсе

На сегодняшний день широкой публике доподлинно неизвестно, что же входит в состав хашбрауна, который подаётся в известной сети ресторанов быстрого питания. Однако имеется адаптированный рецепт, в результате исполнения которого получается добиться большой схожести домашних картофельных оладий с приобретёнными в подобных кафе.

Потребуются:

  • ½ кг картошки;
  • луковица;
  • яйцо;
  • 20 г муки;
  • соль;
  • панировочные сухари;
  • масло для жарки.

Чтобы приготовить хашбраун, как в Макдональдсе, следуем простому алгоритму:

  1. Очищенный картофель натирается и проваривается 3 минуты, после чего отбрасывается на дуршлаг и распределяется по бумажному полотенцу для удаления избыточной жидкости.
  2. Луковица трётся и отправляется в картофельную массу, куда также добавляются яичный белок, соль и мука.
  3. Из вымешенного теста формируются котлеты, которые очень хорошо обваливаются в панировке.
  4. Обжаривается хашбраун во фритюре по 6 минут с каждой стороны.

Важно! Если отказаться от панировки, то сходства с изделиями из Макдональдса добиться не удастся.

С яйцом и беконом

Хашбраун с яйцом и беконом – вариант завтрака в английском стиле.

Чтобы за чашечкой утреннего кофе ощутить себя в уютном кафе туманной столицы Великобритании, достаточно приготовить ароматное блюдо из:

  • 600 г картофеля;
  • 200 г лука;
  • 4 яиц;
  • 100 г бекона;
  • 15 г тростникового сахара;
  • стопки растительного масла;
  • соли, специй по вкусу.

Последовательность действий:

  1. Очищенные клубни картофеля и луковицы натираются на крупной тёрке, солятся, приправляются и смешиваются с половиной масла, после чего масса отжимается.
  2. Картофельно-луковая смесь выкладывается на горячую сковороду с оставшимся маслом, разравнивается и обжаривается с двух сторон по 3 минуты.
  3. Сверху вбиваются яйца, а затем ёмкость отправляется в горячую духовку (250 °C) на 10 минут.
  4. В это время в СВЧ печи готовится бекон, предварительно выложенный на тарелку и прикрытый бумажным полотенцем. На этот процесс не уйдет более 3 минут.
  5. В финале бекон выкладывается на яйца, посыпается сахаром.

Перед подачей блюдо находится под крышкой 2 минуты, что позволяет кристаллам сахара растопиться.

Хашбраун, как в KFC

Ещё одна вариация рецепта приготовления американского блюда из очень простых продуктов:

  • 8 картофелин;
  • 50 г сливочного масла;
  • по щепотке соли и молотого перца.

Пошаговая инструкция создания заморского кушанья:

  1. На плиту ставится большая кастрюля с водой, куда помещается предварительно очищенный картофель.
  2. Клубни провариваются около 30 минут до мягкости (но они не должны развалиться).
  3. Вода сливается, картофель охлаждается и на ночь отправляется в холод.
  4. Утром клубни натираются, смешиваются с солью, перцем и формируются в виде котлет, которые обжариваются до румяной корочки с 2 сторон.

На заметку! Можно использовать сырой тёртый картофель. Но тут важен один момент, принятие которого во внимание, позволяет добиться хрусткости готового блюда: картофельная масса хорошо отжимается и высушивается при помощи бумажных полотенец, выступающих дегедрирующим средством.

Со сладким болгарским перцем

Чтобы приготовить хашбраун, который многим напоминает драники, необходимы определённые опыт и сноровка. Если первая попытка не увенчалась успехом, не стоит опускать руки. Вот ещё один рецепт, результат которого может оказаться очень удачным.

Составляющие:

  • 3 крупных картофельных клубня;
  • ½ сладкого болгарского перца;
  • 20 г муки;
  • 2 яйца;
  • соль, перец;
  • сливочное масло для жарки.

Способ подготовки состоит в выполнении следующих действий:

  1. Пока закипает вода, картофель очищается и натирается.
  2. Овощная масса забрасывается в кипящую воду на 2 минуты, а затем откидывается на дуршлаг.
  3. В это время измельчается кубиками перец.
  4. Картофель отжимается и смешивается с солью, перцем и специями.
  5. В отдельной миске взбиваются яйца, в которые сразу вмешивается мука.
  6. Из картофельного фарша формируются шарики, которые выкладываются на сковороду с горячим маслом и поливаются кляром.
  7. Спустя 6 минут изделия переворачиваются на другую сторону.
  8. Подаётся хашбраун со сметаной, острым соусом или просто с майонезом.

Основная сложность «драников по-американски» состоит в переворачивании изделий в процессе жарки. Они не должны распадаться, что непросто реализовать, учитывая отсутствие яйца в фаршевой массе.

Калорийность представленных рецептов

Хашбраун – популярное американское блюдо из картофеля, которое сложно назвать диетическим. Его калорийность может варьироваться в зависимости от выбранного рецепта приготовления.

В 100 граммах картофельной закуски содержится:

  • 142 ккал – по классическому рецепту;
  • 160 ккал – в изделиях, как в Макдональдсе;
  • 184 ккал – в блюде с беконом;
  • 176 ккал – при приготовлении, как в KFC;
  • 155 ккал – при исполнении рецептуры с болгарским перцем.

Расчёты приведены довольно приблизительные, поскольку многое зависит от соуса, с которым будет подаваться хашбраун.

Энергетическая ценность 100 г наиболее популярных соусов, с которыми подаётся хашбраун на постсоветском пространстве:

  • майонез – 680 ккал;
  • кетчуп – 112 ккал;
  • сметана (жирность 20 %) – 206 ккал.

Хашбраун – это новый подход к приготовлению картофельных оладий, которые всегда пользовались на Руси широкой популярностью. С течением времени этот факт не претерпел изменений, а всенародная любовь к драникам распространилась и на заморское блюдо.

Хашбраун (Hash browns) или драники по-американски – блюдо, которое обычно подают на завтрак, также можно встретить в местах общественного питания или в замороженном и охлажденном виде. Готовится все элементарно просто, но есть небольшие различия по технологии приготовления, если сравнивать с нашими драниками или дерунами. Обычно картофельные котлеты или оладьи жарят в большом количестве растительного масла, что дает необычайно хрустящую корочку, но сегодня покажу другой немного способ на сковороде. Как приготовить что-то интересное из обычных продуктов на завтрак? Смотрите! Все вкусно и проще простого. Готовьте с удовольствием!

Ингредиенты на 7-8 штук:

  • сырой картофель – 500 грамм;
  • твердый сыр – 100 грамм;
  • сливочное масло – 50 грамм;
  • соль – 5 грамм;
  • молотый красный острый перец – 0,25 чайной ложки;
  • молотый черный перец – 0,25 чайной ложки;
  • молотая паприка красная (сладкая) – 0,5 чайной ложки;
  • чеснок сушеный (пудра) – 1 чайная ложка;
  • растительное масло – по желанию.

Видео рецепт приготовления Хашбраун (Драников по-американски)

Драники картофельные по-американски. Пошаговый рецепт

1. Сырой картофель очищаем и натираем на крупной терке, затем перемещаем в ледяную воду на 10 минут, в воду можно бросить дополнительно кубики льда. Таким образом, убираем лишний крахмал. Затем картофель тщательно отжимаем с помощью марли или ткани. Он должен быть без влаги.

2. Растопим кусочек сливочного масла, помешивая, продержим на плите 4-5 минут. Нет задачи обжарить картофель, необходимо довести его полу готовности и мягкости. Перекладываем в миску, даем остыть до слегка теплого состояния.

3. Теперь можно добавлять специи по вкусу. Перемешиваем и всыпаем сыр. Сыра можно использовать меньше или вообще исключить. Вместо чесночной пудры допускается использовать свежий чеснок, а еще по желанию добавить измельченный мелко лук.

4. В самом конце добавим муку, использую рисовую (если нет, то пшеничную) и руками перемешиваем до клейкой массы. Формируем, помогая ножом, котлеты.

5. Обжариваем на сухой сковороде (сыр и масло достаточно выделяют жира) по 2-3 минуты до золотистой корочки с двух сторон. Если сыр не добавляли, то лучше жарить на растительном масле. Подаем с любимым соусом в горячем виде. Приятного аппетита!

Радуйте своих близких домашними блюдами, смотрите на сайте другие рецепты тортов, вкусных салатов, разных лепешек, и другой выпечки к чаю. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! В моей коллекции уже более 500 рецептов — вкусных, простых и проверенных! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!

Рецепт: Картофельный хашбраун — Из картофельного пюре с сыром. Как в Макдональдс, только лучше

Друзья, всем привет!
Предлагаю приготовить хашбрауны почти как в Макдональдсе, только намного вкуснее. Картофельные котлетки по этому рецепту получаются удивительно мягкие внутри с нежным сливочным вкусом и хрустящей корочкой снаружи. Просто объедение. Готовятся они легко и просто из отварного картофеля.
Этот рецепт я посвящаю своей подруге, которая очень любит картофельные хашбрауны, но постоянно опаздывает на завтрак в Макдональдс. Жду тебя в гости)
Итак… приступаем. На фото ингредиенты, которые потребуются для приготовления картофельных хашбраунов. Из этого количества продуктов у меня получилось примерно 20 котлет.

Для приготовления хашбраунов нам потребуется отварной картофель.
Картошку чистим, моем, отвариваем до полной готовности и натираем на крупной тёрке. Можно сварить в «мундире», чтобы легче было потом почистить от кожуры. Отлично подойдет уже готовое картофельное пюре. Для хашбраунов я часто использую замороженный на зиму картофель.
Картофель перекладываем в глубокую миску.
Сыр натираем на крупной тёрке. Для приготовления хашбраунов его можно не использовать, но с сыром внутри картофельные котлеты приобретают нежный сливочный вкус, что гораздо вкуснее.
В картошку добавляем сыр, два яйца, соль и черный молотый перец. Можно положить несколько ложек муки если картофельное пюре жидковатое или немного молоко если оно слишком густое. Кроме этого интересно будет поэкспериментировать с различными специями и зеленью.
Всё перемешиваем. Должна получится густая пластичная масса.
В сковороду наливаем любое растительное масло. У меня подсолнечное. Масла наливайте побольше.
Можно пожарить на сливочном масле. Будет ещё вкуснее.
Сковороду с маслом хорошо нагреваем. Из картофельной массы формируем небольшие котлетки.
Обжариваем картофельные хашбрауны сначало с одной стороны около 5 минут,
потом с другой стороны, до появления золотистой корочки.
Выкладываем котлетки на блюдо застеленное салфетками, чтобы впиталось лишнее масло после обжарки.
Вот и всё. Картофельные хашбрауны готовы. Приятного аппетита.
Картофельные котлеты «с пылу, с жару» получаются очень вкусными и сытными.
Хашбрауны подают к столу со сметаной или различными соусами. Если это основное блюдо, то в качестве гарнира может быть кабачковая икра, тушеные и свежие овощи. Котлетки удобно использовать для приготовления роллов с зеленью.
Хашбрауны можно приготовить на ужин. Их удобно взять с собой в качестве перекуса детям в школу, а взрослым на работу. Хрустящие котлетки отлично подойдут для дружеских посиделок с компанией или в одиночестве перед телевизором ( для компании друзей у меня есть ещё два интересных рецепта: буритто и горячие бутерброды). Хороший вариант для пикников на природе.
Так как в котлетах нет мяса блюдо получается очень бюджетным. Давайте посчитаем: сыр 40 руб., яйца 8 руб., соль, перец и масло ещё примерно 2 руб., картофель 20 руб. У меня картошка своя, но я специально посчитала её стоимость в магазине, чтобы сравнить с ресторанным блюдом. Итого получается 70 руб. за 20 картофельных котлет. Одна котлета 3.5 руб. В Макдональдс на завтрак картофельный хашбраун стоит 44 руб. Дороже килограмма картофеля. Как говорится «почувствуйте разницу».
*Время приготовления указано без учета приготовления картофельного пюре.
Всем удачи и новых кулинарных открытий!
Время приготовления: 30 мин. Примерная стоимость порции: 4 руб. Это хороший рецепт?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *