Торт Москва рецепт

Торт Москва

Уверена, многие из вас о нем еще даже не слышали, а кто-то уже попробовал и даже полюбил. Ему всего 3 года, и это торт Москва.

Да, очень странно, что за столько веков не придумали торта, который был бы назван в честь столицы русской. И вот только в 2015 году ко дню города власти Москвы объявили интернет-голосование на лучший торт — символ Москвы. Путем голосования было отобрано 3 финалиста, из которых жюри кондитеров во главе с Александром Селезневым выбрало торт-победителя. Им стал ореховый торт со сгущенкой.

Все жалуются, что фирменный торт Москва в магазинах далеко не из дешевых, поэтому я покажу вам как приготовить его дома с фото пошагово, по оригинальному рецепту, который был обнародован оргкомитетом конкурса.

Фото с официального сайта торта tortmoskva.ru

Что я заметила?

  1. Авторов торта явно вдохновил на создание всем известный и очень популярный на просторах бывшего СССР торт «Киевский». Те же орехово-белковые коржи, тот же масляный крем. Единственное отличие торта Москва — наличие вареной сгущенки в креме.
  2. Явно прослеживается, что главной задачей кондитеров было не столько доступность ингредиентов, как утверждает Селезнев, сколько продолжительный срок хранения. Никаких сливок, никакой сметаны, ничего, что могло бы быстро испортиться. Даже сгущенка, и та вареная. Ну, а о бесконечности сроков годности безе нам всем с вами прекрасно известно.

Что бы я изменила?

Хочу сказать, что так же как и Киевский, этот торт в моем вкусе. Я вообще обожаю все, что связано с орехами. А тут еще и фундук — мой самый любимый орех. Плюс хрустящая безешка, в которую все эти орехи облачены. При этом, фундук добавляется не только в коржи, но и в крем. Ну, и конечно же, вареная сгущенка! Кто не любит вареную сгущенку?

  1. Единственное, что мне не понравилось в этом торте — это его чрезмерная сладость и приторность. Поэтому сахарок мы по возможности и без ущерба для вкуса и текстуры сократим.
  2. Кроме того, я упростила глазурь, заменив его на ганаш из белого шоколада, который сам по себе очень вкусный. И по внешнему виду, на мой взгляд, абсолютно не уступает блестящей глазури фирменного торта, которая подчеркивает все его внешние неровности и недостатки. В то время как ганаш только сглаживает их.
  3. Еще, конечно, я абсолютно против красного красителя в глазури. В домашних условиях, думаю, это делать ни к чему. Разве что только, этот торт вы будете готовить на Новый год, и тогда красная глазурь, конечно, будет очень в тему.

Есть еще вариант сделать зеркальную глазурь на малиновом пюре, как это делают в Азбуке вкуса но такая глазурь тоже подчеркнет нам все недостатки, к тому же, значительно изменит вкус конечного продукта. К слову, в Азбуке вкуса этот торт стоит 1850 руб за 1100 гр. Ну что, готовим?

Пошаговый рецепт торта Москва

На торт диаметром 20 см, весом 1400 гр.

Для коржей:

  • жареный фундук — 200 гр.
  • яичный белок — 138 гр.
  • соль — 1 щепотка
  • сахар — 138 гр.

Для крема:

  • жареный фундук — 155 гр.
  • сливочное масло — 190 гр.
  • вареная сгущенка — 370 гр. (1 банка)
  • коньяк — 30 гр.

Для глазури:

  • жирные сливки, 35% — 83 гр.
  • глюкоза — 17 гр. (можно купить здесь)
  • белый шоколад — 133 гр. + 15 гр. для декора
  • сливочное масло — 17 гр.
  • красный краситель — опционально (можно купить здесь)

Коржи

  1. Фундук измельчаем ножом в крупную крошку.
  2. Белки взбиваем со щепоткой соли до образования пены и медленно всыпаем сахар, продолжаем взбивать на высокой скорости еще минут 10, до образования стойких пиков.
  3. Всыпаем дробленый фундук и аккуратно вмешиваем лопаткой.
  4. Перекладываем меренгу в мешок и отсаживаем 4 коржа диаметром 20 см на два противня, застеленных пергаментом.
  5. Выпекаем 5 минут при 150º, затем понижаем температуру до 100º и сушим меренгу еще 2 часа.
  6. Вынимаем коржи из духовки, аккуратно отделяем пергамент и оставляем на решетке до полного остывания.

Крем

  1. В блендере или кофемолке измельчаем фундук в пудру.
  2. Мягкое масло взбиваем до пышного состояния, 5-10 минут, вводим вареную сгущенку и продолжаем взбивать до однородности.

    Сгущенку советую сварить самостоятельно в течение 3 часов. Покупная вареная сгущенка не так хороша, как домашняя.

  3. Добавляем измельченный фундук и коньяк. Перемешиваем на низких оборотах до объединения ингредиентов.
  4. Делим крем на 4 равные части.

Сборка торта

  1. Подложку для торта смазываем в центре небольшим количеством крема и укладываем первый корж, покрываем его 1 частью крема и то же самое проделываем с остальными двумя коржами. Я это делаю в кольце, чтобы торт был ровным и не съезжал.
  2. Накрываем четвертым коржом и ставим в холодильник на 1-2 часа стабилизироваться.

    Если оставшийся крем стал таять, поставьте его в холодильник, а перед использованием хорошо вымешайте. Если же он нормально держит форму, оставьте его ждать своего часа при комнатной температуре.

  3. Проведя ножом между тортом и кольцом, аккуратно снимаем кольцо и покрываем верх и бока торта оставшимся кремом.

    Если вы торт собираете без кольца, то покройте оставшимся кремом сразу и оставьте в холодильнике стабилизироваться.

  4. Ставим торт еще раз в холодильник охлаждаться минимум на 2 часа, но чем больше, тем лучше.

Теперь готовим глазурь

  1. Белый шоколад измельчаем ножом, масло нарезаем тонкими слайсами и складываем в одну миску или высокий стакан.
  2. Сливки с глюкозой доводим до кипения (не кипятим) и переливаем в чашу с шоколадом.
  3. Оставляем на пару минут, вводим краситель и перемешиваем лопаточкой сначала в только центре, а затем и по краю (можно пробить погружным блендером).
  4. Хорошо охлажденный торт поливаем глазурью сначала в центре, затем постепенно двигаясь к краю.

    Будьте готовы к тому, что глазурь начнет стекать за пределы торта. Соберите ее скребком и протрите подложку.

  5. Если увидите неровности на глазури, окуните палетку или нож в кипяток, высушите и аккуратно разгладьте неровности.
  6. Белый шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке, перекладываем в корнетик (можно просто свернуть лист пергамента как раньше бабушки сворачивали кулечки для семечек, помните?) и рисуем узор.

    Чтобы узор получился ровный, берем кольцо или другую посуду, немного меньшую по размерам, чем торт, и слегка прикладываем к торту, чтобы остался едва заметный след. Затем по этому следу и рисуем веночек.

В заключение могу сказать, что «коммунистический» (как мы его секретно прозвали) торт Москва мне очень понравился, хоть по оригинальному рецепту он и получился чересчур сладкий. Поэтому я по максимуму урезала сахар и добавила в рецепт щепотку соли, дабы сбалансировать приторность.

На этом прощаюсь.

До новых вкусных встреч.

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

Торт Москва пошаговый фото-рецепт

  1. Отделяем белки от желтков.

  2. Взбиваем охлаждённые белки со щепоткой соли и сахаром до жёстких пиков.

  3. В несколько приёмов вводим во взбитые белки дроблёный фундук, аккуратно перемешивая кулинарной лопаткой, чтобы белковый крем не опал.

  4. Выкладываем массу на противень. Нам нужно сформировать четыре круглых коржа одинакового диаметра. Чтобы коржи легко снимались, выпекаем их на силиконовых ковриках, либо на пергаменте, смазанном растительным маслом.

  5. Выпекаем коржи в разогретой до 150*С духовке в течение 5 минут, а затем ещё два часа при температуре 100*С.

  6. Пока коржи выпекаются, займёмся приготовлением крема. Взбиваем мягкое сливочное масло добела миксером.

  7. Добавляем варёное сгущенное молоко, коньяк, и всё перемешиваем до однородности.

  8. Готовый крем убираем в холодильник, чтобы он стал гуще, и лучше держал форму.

  9. Когда коржи остынут, приступаем к сборке торта. Друг на друга выкладываем коржи, смазывая их слоем крема, и присыпая рубленными орешками.

  10. Верх и бока торта обильно смазываем кремом, и убираем торт в морозильную камеру, чтобы он застыл, и мы смогли выровнять все неровности.

  11. Выравниваем верх и бока торта, делая их максимально гладкими, и снова убираем торт ненадолго в морозильную камеру.

  12. Пока торт застывает, готовим инвертный сироп. В кастрюльку с толстым дном наливаем воду, добавляем лимонную кислоту и сахар, накрываем крышкой, и ставим на самый минимальный огонь на 15-20 минут.

  13. Проверяем готовность сиропа. Для этого каплю захватываем большим и указательным пальцами. Если раскрывая их, сироп вытягивается в ниточку — он готов.

  14. Добавляем в сироп щепотку соды. Он начнёт пениться. Это сода вступила в реакцию с лимонной кислотой. Интенсивно перемешиваем сироп до исчезновения пузырьков.

  15. Не дожидаясь остывания сиропа в отдельной кастрюльке смешиваем его с водой и сахаром.

  16. Ставим кастрюльку на огонь. Постоянно помешиваем, доводя до кипения и полного растворения сахара.

  17. Заливаем желатин водой, перемешиваем, и оставляем набухать.

  18. Добавляем в сироп набухший желатин, и хорошо перемешиваем.

  19. На водяной бане плавим белый шоколад.

  20. В глубокую чашу блендера выливаем растопленый шоколад, сгущённое молоко, струйкой через сито наливаем сироп. добавляем красный пищевой краситель, и взбиваем блендером до однородности.

  21. Получившуюся глазурь накрываем пищевой плёнкой, и убираем в холодильник. Нам нужно, чтобы температура глазури снизилась до 30*С

  22. Растопленным белым шоколадом пишем по шаблону слово «Москва».

  23. Таким же образом рисуем орнамент, которым будем декорировать торт по диаметру.

  24. Вынимаем торт из морозильной камеры, и поливаем его остывшей глазурью.

  25. Декорируем торт, и отправляем торт в холодильник на 2 часа для оттаивания.

  26. В результате у нас получается очень вкусный, сладкий, нежный ореховый торт с ярким и долгим послевкусием фундука. Приятного аппетита!

Торт «Москва»

Категории рецептов

  • Бульоны и супы 6256
  • Горячие блюда 39647
  • Салаты 16168
  • Закуски 13569
  • Напитки 2640
  • Соусы 1540
  • Выпечка 30102
  • Десерты 20788
  • Заготовки 3802
  • Блюда из лаваша 671
  • Готовим в аэрогриле 216
  • Каши 815
  • Украшения для блюд 606
  • Готовим в пароварке 340
  • Приготовление молочных продуктов 309
  • Готовим в мультиварке 2104
  • Маринад, панировка 90

Назначения рецептов

  • Для детей 68617
  • Звёздные рецепты 772
  • Конкурсные рецепты
  • На завтрак 49512
  • На обед 124456
  • На полдник 45291
  • На праздничный стол 72643
  • На природу 18342
  • На ужин 120033
  • Неожиданные гости 43382
  • Рецепт для автоклава 12
  • Рецепт для хлебопечки 1427
  • Рецепты от компаний 1047
  • Специальное питание 24288

Национальные кухни Развернуть весь список

  • Русская 3891
  • Итальянская 2686
  • Французская 1783
  • Украинская 1004
  • Китайская 677
  • Японская 464
  • Абхазская 23
  • Австралийская 56
  • Австрийская 127
  • Азербайджанская 325
  • Американская 856
  • Английская 348
  • Арабская 250
  • Аргентинская 34
  • Армянская 156
  • Африканская 69
  • Башкирская 2
  • Белорусская 180
  • Бельгийская 21
  • Болгарская 185
  • Бразильская 40
  • Бурятская 13
  • Валлийская 5
  • Венгерская 170
  • Вьетнамская 55
  • Гавайская 10
  • Голландская 48
  • Греческая 557
  • Грузинская 466
  • Датская 41
  • Еврейская 263
  • Египетская 50
  • Индийская 410
  • Иракская 5
  • Иранская 35
  • Ирландская 47
  • Исландская 1
  • Испанская 415
  • Кавказская 232
  • Казахская 80
  • Калмыцкая 3
  • Канадская 52
  • Коми 16
  • Корейская 296
  • Кубинская 27
  • Курдская 5
  • Латышская 68
  • Литовская 45
  • Магриба 139
  • Малазийская 30
  • Марокканская 98
  • Мексиканская 240
  • Молдавская 81
  • Монгольская 4
  • Немецкая 830
  • Норвежская 50
  • Перуанская 10
  • Польская 152
  • Португальская 145
  • Румынская 33
  • Сирийская 59
  • Таджикская 24
  • Тайская 176
  • Татарская 94
  • Тунисская 20
  • Турецкая 476
  • Узбекская 273
  • Уральская 16
  • Финская 75
  • Хорватская 6
  • Чешская 124
  • Чилийская 13
  • Шведская 118
  • Швейцарская 89
  • Шотландская 42
  • Эстонская 73
  • Югославская 48

Рецепт торта «Москва»

Время приготовления: 1,5 часа (без учёта времени выпекания коржей и застывания торта) Стоимость 12 порций: 879 рублей Стоимость 1 порции: 73 рубля

Ингредиенты:

Для коржей: Яйца (белок) 10шт — 60 рублей Сахар 300г — 12 рублей Арахис 300г — 66 рублей Для крема: Масло сливочное 82% 350г — 233 рубля Сгущёнка варёная 740г — 127 рублей Коньяк 50мл — 40 рублей Арахис 300г — 66 рублей Для глазури: Сахар 100г — 4 рубля Вода 300мл Уксус яблочный 10мл — 1 рубль Желатин 20г — 33 рубля Крахмал кукурузный 50г — 8 рублей Шоколад белый 200г — 133 рубля Краситель пищевой красный 5мл — 6 рублей Декоративные посыпки («звёздочки» и «снежинки») 20г — 90 рублей

Способ приготовления:

Коржи:

  • Отделить белки от желтков.
  • Всыпать в белки сахар и взбить миксером до консистенции густых белых пик.

Примечание от шефа:

Плотность должна быть высокой настолько, чтобы белки не вытекли из миски, если перевернуть её вверх дном.

  • 600г арахиса подробить орехи скалкой.

Примечание от шефа:

Если вы купили сырой арахис, предварительно обжарьте его на сковороде без масла. Обжаривайте орехи на медленном огне до золотистого цвета, постоянно помешивая.

  • Также можно подсушить арахис в духовке при 180 градусах в течение 15 — 20 минут.
  • Когда белки достаточно загустели, всыпать половину (300г) дроблёных орехов. Замешать лопаткой.
  • Отрезать 4 листа пергамента по размеру противня. По центру каждого начертить тёмным маркером круги, обводя по контуру любую подходящую посуду размером около 25 см в диаметре. Важно, чтобы бумага просвечивала маркер.

Совет от шефа:

Выпекайте основу для торта именно на пергаменте! Если положить коржи прямо на противень, то всё прилипнет во время выпечки.

  • Перевернуть пергамент начерченным кругом вниз и смазать его тонким слоем сливочного масла.

Фишка от шефа:

Удобнее всего смазывать пергамент кисточкой, обмакивая её в большой кусок масла, который мы будем использовать в готовке далее.

  • Лопаткой по площади круга равномерно распределить белковую массу.

Примечание от шефа:

Разделить массу необходимо так, чтобы её хватило на 4 коржа. Каждый корж будет толщиной около 1 см. После выпекания коржи осядут и станут тонкими.

  • Выпекать в духовке при 150 градусах каждый корж в течение 5 минут. Затем снизить температуру до 100 градусов и выпекать ещё 2 часа.
  • Пока коржи горячие, снять их с бумаги.

Примечание от шефа:

Если снимать коржи, когда они остынут, они могут прилипнуть к пергаменту и поломаться при снятии.

Крем:

  • Миксером на медленной скорости взбить до однородности сливочное масло комнатной температуры и варёную сгущёнку.
  • Влить коньяк. Продолжить замешивать крем лопаткой.
  • Всыпать дроблёный арахис. Перемешать, не используя миксер.
  • Визуально разделить крем на 5 частей: 4 — для смазывания коржей, 5-ый — для смазывания торта по бокам.
  • Собрать торт в 4 слоя в последовательности: корж — крем — корж. Завершающим слоем будет крем.
  • Смазать торт по краям и убрать в холодильник на 1 час.

Глазурь:

  • Залить сахар водой и поставить на нагрев.
  • Влить яблочный уксус.
  • Желатин залить водой и дать настояться.
  • Крахмал развести в воде, а затем влить в сироп на плите.
  • Постоянно помешивать венчиком в течение минуты, чтобы крахмал немного заварился, но не был комочками.
  • Закинуть в кастрюлю шоколад, разламывая его на кусочки. Мешать венчиком. Важно, чтобы шоколад полностью растопился.
  • Закинуть желатин и перемешать. Не доводить глазурь до кипения, иначе желатин потеряет свои свойства.
  • Добавить краситель. Мешать до однородности цвета.
  • Снять с огня и дать глазури остыть.
  • Полить глазурью холодный торт. Лопаткой равномерно распределить глазурь сверху и по бокам.
  • Убрать в холодильник на 1 час, до застывания глазури.

Приятного аппетита!

Как приготовить торт Москва по пошаговому рецепту с фото

Все мы любим готовить все побыстрее да попроще, но бывают случаи, когда простыми рогаликами не обойтись. При подготовке к важным парадным чаепитиям стоит собрать все свое терпение, повозиться на кухне немного дольше обычного и удивить своих гостей десертом, совершенным и по вкусовым, и по эстетическим качествам. Итак, господа, сегодня мы готовим торт «Москва», являющийся официальным тортом белокаменной столицы.

Кухонная техника: кухонные весы, блендер, миксер, кухонный термометр, нож, противень, бумага для выпечки, лопатка, тарелка, соответствующая диаметру коржей (16 см), мисочка для набухания желатина, две кастрюли для приготовления инвертного сиропа, подставка для торта с решеткой и поддоном, кондитерский шприц, блюдо для подачи.

Яичный белок 150 г
Сахар 475 г
Дробленый фундук 350 г
Сливочное масло 200 г
Сгущенка 100 г
Вареная сгущенка 350 г
Коньяк 30 мл
Желатин 10 г
Вода 200 мл
Белый шоколад 200 г
Красный гелевый пищевой краситель 3-5 капель
Лимонная кислота 1 щепотка
Сода 1 щепотка
Растительное масло 20 г

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Отнеситесь внимательно к выбору пищевого красителя. Покупать его лучше в специализированном кондитерском магазине. Хоть гелевые красители не самые дешевые, зато благодаря своей густоте и расход у них минимальный. Одного флакончика вам хватит очень надолго. Кроме того, такой краситель совершенно не влияет ни на вкус, ни на структуру окрашиваемого продукта.
  • При покупке сгущенки обращайте внимание на название, которое стоит на банке. Ни «Сгущенка», ни «Продукт молочный с сахаром» требованиям ГОСТа не отвечают. Помните: только «Сгущенное молоко», только хардкор! Кстати, в перечне ингредиентов на первом месте должно находиться коровье молоко или сливки, а уж никак не сахар.
  • Желательно также проконтролировать качество сливочного масла и не пытаться заменить его спредом или маргарином.

Пошаговый рецепт приготовления торта «Москва» в домашних условиях

  1. Аккуратно разбейте яйца отделите белки от желтков. Точный вес каждого яйца на глазок определить довольно сложно, поэтому по кухонным весам следите, чтобы белков набралось 150 г – это около 4 яиц среднего размера. Белки нужно отправить в холодильник, чтобы они немного остыли.
  2. Измельчите в крошку 350 г фундука – это можно сделать как при помощи блендера, так и простым ножом.
  3. К холодным белкам добавьте щепотку соли и взбейте миксером до достаточно плотной консистенции. Затем добавьте 150 г сахара и взбивайте 10 минут на максимальной скорости, пока не появятся упругие белые пики.
  4. К белковой массе добавьте часть дробленого фундука (200 г) и с помощью лопатки аккуратного его вмешайте, следя за тем, чтобы белки не потеряли свою пышность.
  5. Противень застелите бумагой для выпечки и слегка смажьте его растительным маслом. Духовку разогрейте до 150°C. Тесто разделите на четыре равные чести и аккуратно выложите на противень, придав будущим коржам форму круга небольшого диаметра (для этой цели можно воспользоваться подходящей тарелкой и лопаточкой). Скорее всего, на один противень поместятся два коржа, поэтому вы можете либо использовать два противня разу, либо повторить процесс выпекания дважды.
  6. Сформированные коржи отправьте в разогретую духовку и выпекайте 5 минут при температуре 150°C. После этого убавьте температуру до 100°C и оставьте коржи выпекаться на 2 часа, а сами в это время займитесь приготовлением крема.
  7. Заранее достаньте из холодильника 200 г сливочного масла, чтобы оно успело согреться до комнатной температуры, а затем взбейте его с помощью миксера.
  8. Ко взбитому маслу добавьте 350 г вареной сгущенки и 30 мл своего любимого коньяка (если вы готовите торт для детей или просто не употребляете алкоголь, этот пункт можно пропустить), и перемешайте все до однородного состояния при помощи миксера. Готовый крем поставьте в холодильник, чтобы он слегка охладился и стал более густым.
  9. Готовые коржи достаньте из духовки, остудите и приступайте к сборке торта. На орехово-белковый корж выложите крем, аккуратно разровняйте его лопаточкой, а сверху присыпьте третью оставшегося дробленого фундука. Точно так же поступите со всеми остальными коржами, кроме последнего, который тоже смажьте кремом, но орехами не присыпайте – поверхность должна остаться ровной и гладкой. Не забудьте нанести крем и на бока тортика.
  10. Собранный торт и остатки кремовой массы уберите на некоторое время в морозильную камеру. Когда крем немного затвердеет, воспользуйтесь лопаткой по примеру шпателя и уберите все неровности с поверхности уже практического готового кулинарного шедевра.
  11. Когда ваш торт обретет почти геометрические очертания (поверьте, это не так сложно, в вас еще проснется талант скульптора), снова отправьте его в морозильную камеру окончательно зафиксировать свою форму.
  12. Главной отличительной чертой торта «Москва» является красная глазурь. Ее приготовление – настоящая финишная прямая в нашем кулинарном марафоне. Для этого прежде всего залейте 10 г желатина теплой водой (около 50 мл) и оставьте набухать.
  13. Тем временем в кастрюльку с толстым дном налейте 75 мл воды, добавьте щепотку лимонной кислоты и 175 г сахара. Все это станет основой для инвертного сиропа. Кастрюльку поставьте на самый маленький огонь, накройте крышкой и оставьте сахар растворяться. Сироп будет готов примерно через 20 минут. Чтобы проверить его готовность, просто возьмите каплю между двух пальцев и попробуйте растянуть ее в ниточку: если консистенция слишком жидкая – поварите еще 5 минут.
  14. Когда сироп дойдет до нужной кондиции, снимите его с огня, добавьте щепотку соды и наблюдайте, как содержимое кастрюли начнет пениться – это вступают в реакцию сода и лимонная кислота. Хорошенько перемешайте сироп до полного исчезновения пузырьков.
  15. Еще горячий сироп перелейте в отдельную кастрюлю, добавьте 75 г воды и 150 г сахара, а затем поставьте на огонь. Сахар должен раствориться, а содержимое кастрюли – закипеть.
  16. Снимите сироп с огня, добавьте набухший желатин и перемешивайте, пока он полностью не растворится.
  17. На водяной бане расплавьте 150 г белого шоколада.
  18. В чаше блендера смешайте растопленный шоколад, 100 г сгущенного молока, туда же через мелкое сито тоненькой струйкой влейте сироп.
  19. Добавьте 3-5 капель красного гелевого пищевого красителя и пробейте смесь блендером. В результате должна получиться яркая глянцевая глазурь красивого алого оттенка.
  20. Накройте чашу с глазурью пищевой пленкой и отправьте в холодильник остывать примерно до 30°C.
  21. Пока остывает глазурь, растопите еще 50 г белого шоколада и при помощи кондитерского шприца изготовьте украшения для торта: на бумаге для выпечки красиво напишите слово «Москва», а также выполните другие элементы декора по своему желанию, и отправьте их в холодильник минут на 20 – этого достаточно, чтобы шоколад снова затвердел.
  22. Достаньте торт из морозильной камеры, поставьте его на подставку с решеткой и поддоном и полейте глазурью.
  23. Когда лишняя глазурь перестанет стекать, перенесите торт на блюдо, украсьте его шоколадными элементами и отправьте в холодильник на 2 часа. Наш кулинарный шедевр оттает и будет готов к тому, чтобы радовать ваших гостей и близких своим неповторимым вкусом!

Видеорецепт приготовления

Как же здорово, что за кулинарным мастер-классом теперь не нужно отправляться за тридевять земель. Сегодня достаточно устроиться с чашечкой чая у монитора – и вот уже можно приобщаться к секретам умелых кондитеров. Посмотрите это видео и узнайте, как лучше всего выпекать белковые коржи, чем хороши украшения из растопленного шоколада и, в конце концов, что же все-таки такое это инвертный сироп.

Как правильно подавать торт

Торт «Москва» очень сладкий и сытный, поэтому одним небольшим кусочком можно наслаждаться очень долго. Без сомнения, этот десерт должен стать гвоздем вашей кулинарной программы, поэтому не стоит подавать его после обеда из десяти блюд, когда обессиленные гости уже будут не в силах оценить весь его масштаб и прелесть. Лучше приготовьте его для званого торжественного чаепития, на котором он будет главным действующим лицом, а сопровождать его будут только ароматный чай и фрукты.

Сладкие секреты

  • Основу глазури наряду с инвертным может составить любой другой сироп – кленовый, кукурузный или даже сироп глюкозы. Если вы хотите сэкономить немного времени и сил, можете взять 150 мл любого из них.
  • Если у вас под рукой не оказалось фундука, вы можете заменить его миндалем. Конечно, вкус торта в этом случае слегка изменится, однако это можно будет считать интересным экспериментом.
  • Коржи гораздо удобнее выпекать не на пекарском пергаменте, а на специальных силиконовых ковриках, поэтому если таковые у вас имеются, смело пускайте их в ход.

Варианты приготовления тортов

Если торт «Москва» пришелся вам по вкусу, не останавливайтесь на достигнутом!

  • Поклонникам старой доброй классики нельзя не внести в свою кулинарную копилку рецепты утонченного «Эстерхази» и знаменитого шварцвальдского «Черного леса».
  • «Ах ты пень трухлявый!», – каких только обидных ругательств не услышишь утром в общественном транспорте. А вот торт «Трухлявый пень» – это уже совсем другая история: вкусная, добрая и сладкая.
  • Вас так и манят все эти рецепты, но у вас нет духовки? Не переживайте, все еще будет, а пока приготовьте себе торт из зефира, выпекать который не потребуется вовсе.

Не бойтесь ставить перед собой высокие кулинарные задачи, ведь у вас все обязательно получится!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *